CAPPUCCINO
BESCHRIJVING
VAN DE PERFECTE CAPPUCCINO
Voornaam: Cappuccino A MODO MIO
Geboorteplaats en -datum: Wenen, 1683. Volgens de overlevering was de kapucijner monnik Marco d'Aviano de eerste die melk en koffie door elkaar mengde. Naar aanleiding hiervan heeft het de naam van zijn religieuze orde gekregen.
Onderscheidende kenmerken: romig en zacht
INGREDIËNTEN
1 Lavazza A MODO MIO espresso
Opgeschuimde melk
VAN DE PERFECTE CAPPUCCINO
Voornaam: Cappuccino A MODO MIO
Geboorteplaats en -datum: Wenen, 1683. Volgens de overlevering was de kapucijner monnik Marco d'Aviano de eerste die melk en koffie door elkaar mengde. Naar aanleiding hiervan heeft het de naam van zijn religieuze orde gekregen.
Onderscheidende kenmerken: romig en zacht
INGREDIËNTEN
1 Lavazza A MODO MIO espresso
Opgeschuimde melk
Bereiding
Vooraf
- Zet een espresso (bij eerste gebruik zie instructies)
- Schakel de stoomfunctie van de A MODO MIO espressomachine in.
- Schenk koude melk in een stalen kan (80-100 ml voor 1 cappuccino; 140-180 ml voor 2 cappuccinos).
A MODO MIO
- Draai de stoomknop open en druk op de activeringsknop totdat de stoom begint te komen.
- Plaats het stoompijpje in de kan (0,5 cm onder het melkoppervlak). Hierdoor kan de melk gemengd worden met de juiste hoeveelheid lucht en stoom, zodat het romig en zacht wordt.
Afwerking
- Als de melk de gewenste temperatuur heeft bereikt (circa 65 °C), draai dan de stoomknop dicht en veeg het stoompijpje met een vochtige doek af.
- Tik met de onderkant van het kannetje op het aanrechtblad en meng voorzichtig (draaiende beweging) de onderste melklaag met de schuimige bovenlaag. Schuim en melk vermengen zich tot een dikke romige melkschuim.
- Giet het warme, zachte melkschuim over de espresso totdat het kopje vol is.
Tips voor een overheerlijke cappuccino
- Gebruik altijd gekoelde melk (6-8 °C).
- Gebruik voor een romige en zachte cappuccino volle melk (verse of UHT-melk).
- De kan, die van staal moet zijn, moet een maximale inhoud van 0,35 tot 0,5 l (1,5 tot 2 kopjes) hebben.
- Als u uw cappuccino met cacaopoeder wilt bestrooien, kunt u het beste bitter (ongezoet) cacaopoeder nemen en het poeder erop strooien voordat u de melk toevoegt. Hierdoor krijgt de cappuccino een gelijkmatigere smaak en blijft het schuim behouden.
